爱康在线首页 疾病库 症状库 检查库 爱康问答 收藏本站

当前位置:爱康在线 > 饮食 > 风味美食 > 风味菜系

东北小吃——鸡西冷面

更新时间:2016-08-29 20:56  来源:爱康在线网友

  

东北小吃—鸡西冷面

  鸡西人的“吃”文化同其它北方城市没什么差别,以鲁菜为基础发展进来的北方菜丰富多彩,偶尔流行起新花样。不过,在鸡西,有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱,乃至在“市花”、“市徽”始终”难产”的情况下,这道饮食便公然地成为了“市吃”,它就是鸡西冷面。

  鸡西冷面是“中朝合壁”的产物。冷面本是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。“吃冷面离不开冷面菜”,冷面的原料限于荞麦面和小麦面。再有,朝鲜冷面辣中带甜,鸡西冷面多偏重于咸口、酸口,牛肉汤也被酱油清水汤替代,牛肉片和水果片有的则干脆省略。至于冷面菜,朝鲜族原有的只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍),而鸡西冷面菜以辣拌为主,多达五十余种,凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜,基本口味都是一个:辣。经过这些改造,正宗的朝鲜冷面反而不被鸡西人看好。去过朝鲜、韩国或国内延吉等地的鸡西人,品尝当地冷面,总感到不如咱鸡西的冷面“有味儿”。在鸡西人眼里,鸡西冷面倒成了“地道货”。当然,鸡西冷面有一样是不变的,就是加工过程,必须现吃现压,保持口感新鲜,这和有些大城市把冷面加工成象挂面那样的干货是不同的。

  冷面的魅力在何处?皆在它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。在鸡西,冷面馆到处都有,家家吃冷面,人人爱冷面,用它请客也不寒酸。正因为冷面的群众基础广泛,近20年前,鸡西就通过新闻媒体评选“冷面王子”、“辣菜皇后”,群众的热情劲儿就别提了,众多的冷面馆更是趋之若鹜。如今还有精明老板,以“超级冷面”等名目注册,实行商标专有,冷面经营也溶了现代意识,有的还引进了韩国风味的冷面。现在,鸡西以冷面为主的风味饭店已近500家,年可创销售1亿元以上,实现利税2000余万元。鸡西的朝鲜族人还发挥“人缘、地缘、亲缘、资源”的优势,不断唱响朝鲜民族日常饮食品牌,象鸡西周边的鸡东县鸡林乡和城子河区永风乡等都形成了规模,把朝鲜族日常饮食、平常小吃作为规模化特色产业发展,形成了以经营冷面、辣菜、狗肉、鱼锅为主的特色餐饮业,还出售自己酿制的"麻格里"――一种米酒,与汉族的黄酒相似,只是稍甜。这些集中的乡下冷面饭店群有很强的辐射力,成为城里人吃冷面的新去处。

好文推荐:

另类美味 水煮番茄鱼

满汉全席——炒三丝卷的做法

吃豆腐应注意科学搭配 介绍2种健康的豆腐吃法

从流行走向经典的炸三角

本文标题:东北小吃——鸡西冷面

本文链接:www.aikang.com/food/201410/228546.html

本文由爱康在线网友发布,爱康在线仅引用以提供参考,不代表赞同文章中的观点。如您认为本文侵害了您的利益,请与我们联系删除 。

按字母查询
A B C D E F G H I J K L M N P Q R S T W X Y Z
泌尿道肿瘤的症状 泌尿生殖系棘球蚴病 膀胱输尿管反流治疗方法 泌尿生殖系棘球蚴病相关病因 膀胱输尿管反流预防方法 膀胱输尿管反流的症状 泌尿生殖系放线菌病 泌尿道肿瘤预防方法 膀胱肿瘤的症状 泌尿道肿瘤 膀胱肿瘤护理方法 泌尿生殖系放线菌病的症状 膀胱肿瘤治疗方法 泌尿生殖系棘球蚴病护理方法 膀胱输尿管反流护理方法
唇舌水肿及面瘫综合征治疗方法 唇舌水肿及面瘫综合征的症状 唇舌水肿及面瘫综合征相关病因 唇舌水肿及面瘫综合征预防方法 唇舌水肿及面瘫综合征护理方法 唇舌水肿及面瘫综合征 重舌护理方法 残胃癌护理方法 成人痒疹预防方法 持续性输卵管妊娠治疗方法 持续性肢皮炎 创伤性关节炎相关病因 创伤性肩关节后脱位预防方法 成人型慢性粒细胞白血病相关病因 成人型慢性粒细胞白血病护理方法
弹性假黄瘤的症状 弹性假黄瘤 石棉业所致的皮肤病预防方法 石棉业所致的皮肤病相关病因 石棉业所致的皮肤病的症状 弹性假黄瘤治疗方法 弹性假黄瘤预防方法 石棉业所致的皮肤病 胆石性肠绞塞综合征护理方法 石棉业所致的皮肤病护理方法 石棉业所致的皮肤病治疗方法 弹性假黄瘤相关病因 鸟枪弹样视网膜脉络膜病变相关病因 鸟枪弹样视网膜脉络膜病变治疗方法 鸟枪弹样视网膜脉络膜病变的症状
二尖瓣关闭不全护理方法 EB病毒感染护理方法 EB病毒感染预防方法 EB病毒感染治疗方法 EB病毒感染相关病因 EB病毒感染 EB病毒感染的症状 恶性营养不良病 恶性胸腔积液相关病因 二尖瓣闭锁不全的症状 恶性小汗腺螺旋腺瘤的症状 恶性胸腔积液的症状 二尖瓣、主动脉瓣和三尖瓣的合并疾患预防方法 恶性胸腔积液 恶性营养不良病护理方法
肺脓肿护理方法 肺-胸膜阿米巴病护理方法 腹膜炎护理方法 非溃疡消化不良护理方法 肥厚型心肌病护理方法 发疹性毳毛囊肿的症状 泛发性毛囊错构瘤预防方法 发作性嗜睡强食综合征 泛发性毛囊错构瘤护理方法 泛发性特发性毛细血管扩张的症状 泛发性扁平黄色瘤 非闭塞性肠系膜血管缺血的症状 泛发性特发性毛细血管扩张护理方法 非闭塞性肠系膜血管缺血治疗方法 肺不发育或发育不全
过敏性肺炎护理方法 颈肋畸形相关病因 钩虫病护理方法 颈肋畸形的症状 颈肋畸形 肝-甲状腺综合征护理方法 颈肋畸形治疗方法 颈动脉狭窄预防方法 颈动脉窦综合征 颈动脉窦综合征的症状 橄榄体脑桥小脑萎缩 颈静脉球瘤护理方法 颈动脉海绵窦瘘治疗方法 颈肋的症状 颈肋畸形护理方法
获得性视网膜大动脉瘤治疗方法 获得性视网膜劈裂的症状 获得性免疫缺陷综合征相关淋巴瘤相关病因 黄色瘤治疗方法 黄色瘤相关病因 获得性免疫缺陷综合征视网膜病变预防方法 获得性免疫缺陷综合征相关淋巴瘤预防方法 黄色瘤护理方法 获得性视网膜大动脉瘤护理方法 获得性免疫缺陷综合征视网膜病变护理方法 黄色肉芽肿性肾盂肾炎 黄色瘤 亨廷顿病 混合型慢性高原病 获得性视网膜大动脉瘤预防方法
I型肾小管性酸中毒护理方法 II型糖尿病 II型糖尿病相关病因 II型糖尿病的症状 I型糖尿病治疗方法 I型糖尿病相关病因 I型糖尿病护理方法 I型糖尿病 II型糖尿病治疗方法 II型糖尿病预防方法 I型糖尿病的症状 II型糖尿病护理方法 I型糖尿病预防方法 iga肾病不能吃什么 iga肾炎
系统性红斑狼疮伴发的精神障碍预防方法 系统性红斑狼疮伴发的精神障碍护理方法 系统性红斑狼疮伴发的葡萄膜炎 系统性红斑狼疮伴发的葡萄膜炎相关病因 系统性红斑狼疮伴发的精神障碍相关病因 系统性红斑狼疮伴发的葡萄膜炎的症状 系统性红斑狼疮伴发的葡萄膜炎预防方法 系统性红斑狼疮伴发的精神障碍治疗方法 系统性红斑狼疮伴发的葡萄膜炎治疗方法 强直性脊柱炎性巩膜炎的症状 强直性脊柱炎性巩膜炎 巨吻棘头虫病的症状 急性心包炎护理方法 强直性脊柱炎性巩膜炎预防方法 其他沙门菌感染的症状
柯萨奇病毒感染的症状 抗体免疫缺陷病的症状 空鞍综合征相关病因 空肠、回肠憩室相关病因 空肠弯曲菌肠炎护理方法 空气栓塞相关病因 空肠弯曲菌肠炎治疗方法 柯萨奇病毒感染护理方法 空气栓塞护理方法 克里米亚-刚果出血热的症状 空鞍综合征的症状 抗利尿激素分泌异常综合征的症状 柯萨奇病毒感染相关病因 抗利尿激素分泌异常综合征治疗方法 抗菌药中毒性肾病相关病因
卵泡囊肿的症状 流行性感冒护理方法 老年人心房扑动的症状 老年人预激综合征护理方法 瘰疬性苔藓治疗方法 瘰疬性苔藓相关病因 老年性心瓣膜病 老年人预激综合征 卵泡囊肿相关病因 老年人预激综合征的症状 卵泡囊肿预防方法 老年人预激综合征相关病因 老年性心瓣膜病的症状 老年人预激综合征预防方法 卵泡囊肿治疗方法
螨皮炎治疗方法 毛细血管扩张性共济失调综合征相关病因 慢性溃疡性非肉芽肿性空肠回肠炎护理方法 麻疹样红斑相关病因 螨皮炎相关病因 毛囊漏斗肿瘤相关病因 梅尼埃病 慢性溃疡性非肉芽肿性空肠回肠炎治疗方法 毛囊漏斗肿瘤的症状 毛滴虫病相关病因 麻疹样红斑治疗方法 慢性溃疡性非肉芽肿性空肠回肠炎相关病因 麻痹性痴呆 慢性创伤性滑囊炎 麻痹性痴呆治疗方法
黏多糖贮积症Ⅲ型 尿道缺如及先天性尿道闭锁的症状 牛痘样水疱病相关病因 女性性早熟相关病因 脑膜炎球菌性脑膜炎治疗方法 牛痘样水疱病的症状 念珠菌病相关病因 脓疱病护理方法 黏液纤维肉瘤护理方法 黏液性小汗腺癌 黏液纤维肉瘤治疗方法 女性生殖道多部位原发癌 牛痘样水疱病护理方法 女性生殖道多部位原发癌的症状 脑膜炎球菌性脑膜炎的症状
皮肤卟啉病预防方法 皮肤白细胞破碎性血管炎治疗方法 皮肤恶性黑色素瘤相关病因 皮肤神经瘤的症状 皮肤神经瘤 皮肤神经瘤相关病因 皮肤穿入性毛囊和毛囊周角化病相关病因 皮肤神经瘤治疗方法 皮肤穿入性毛囊和毛囊周角化病预防方法 皮肤丝虫病的症状 皮肤丝虫病 皮克病性痴呆治疗方法 皮肤白细胞破碎性血管炎相关病因 皮肤恶性黑色素瘤 皮肤瘙痒症治疗方法
躯体感染伴发的精神障碍的症状 漆所致皮肤病预防方法 气管前间隙感染 全身性发疹性组织细胞增生症的症状 脐疝相关病因 青少年及小儿子宫颈癌护理方法 躯体感染伴发的精神障碍治疗方法 全身性发疹性组织细胞增生症护理方法 青少年及小儿子宫颈癌预防方法 侵袭性婴儿纤维瘤病 侵袭性婴儿纤维瘤病护理方法 前庭大腺癌护理方法 青少年及小儿阴道透明细胞癌 青少年及小儿阴道肉瘤护理方法 青少年及小儿子宫颈癌
妊娠合并血栓性疾病护理方法 乳糜泻的症状 妊娠合并卵巢肿瘤的症状 妊娠舞蹈病治疗方法 妊娠合并白血病的症状 妊娠合并癫痫相关病因 妊娠性急性阑尾炎治疗方法 妊娠合并血栓性血小板减少性紫癜预防方法 乳糜胸的症状 妊娠合并白血病相关病因 妊娠合并红细胞增多症 妊娠合并白血病 妊娠舞蹈病护理方法 妊娠合并癫痫预防方法 乳房外湿疹样癌护理方法
髓单核细胞白血病护理方法 实体肿瘤的肾脏损害预防方法 输卵管癌三联症预防方法 输尿管结核预防方法 食管胃底静脉曲张及其破裂出血相关病因 水、电解质紊乱伴发的精神障碍 十二指肠旁疝治疗方法 输尿管结核护理方法 十二指肠腺癌治疗方法 肾母细胞瘤护理方法 食管穿透性损伤治疗方法 色素性化妆品皮炎治疗方法 水、电解质紊乱伴发的精神障碍预防方法 酸碱灼伤相关病因 色素性紫癜性苔藓样皮病预防方法
Thygeson浅层点状角膜病变预防方法 锑末沉着症护理方法 锑末沉着症预防方法 Theodore上方角膜缘角结膜炎相关病因 特发性低促性腺激素性性腺功能减退症的症状 锑及其化合物引起的皮肤病预防方法 Theodore上方角膜缘角结膜炎的症状 锑末沉着症 头皮脓疱糜烂性皮病的症状 头皮脓疱糜烂性皮病治疗方法 锑及其化合物引起的皮肤病治疗方法 锑及其化合物引起的皮肤病的症状 锑末沉着症治疗方法 炭疽的症状 苔藓样念珠状疹预防方法
外阴克罗恩病治疗方法 外阴恶性横纹肌样瘤 韦格纳肉芽肿的症状 韦格纳肉芽肿性巩膜炎护理方法 外伤性脑脓肿治疗方法 外阴中肾管囊肿的症状 外源性光感性皮炎 外阴恶性淋巴瘤 外伤性脑膜炎 外阴浸润性鳞癌 外阴恶性颗粒细胞瘤相关病因 网状青斑预防方法 胃恶性淋巴瘤预防方法 外源性光感性皮炎的症状 外伤性脑膜炎治疗方法
夏伊-德雷格综合征护理方法 先天性肌缺如相关病因 先天性肺囊肿护理方法 橡胶制品所致的皮肤病治疗方法 夏伊-德雷格综合征相关病因 先天性肌缺如治疗方法 先天性小肠闭锁和肠狭窄相关病因 先天性肠闭锁相关病因 先天性肠闭锁的症状 先天性肠闭锁预防方法 先天性巨大色素痣护理方法 先天性小肠闭锁和肠狭窄预防方法 小儿X-连锁淋巴组织增生性疾病预防方法 夏伊-德雷格综合征治疗方法 小儿急性支气管炎护理方法
银屑病患者用什么洗头膏 阴疮护理方法 郁证护理方法 羊胡疮护理方法 噎膈护理方法 药物性肝硬化护理方法 有机氯杀虫剂中毒护理方法 乙肝护理方法 营养障碍性多发性神经病的症状 营养障碍性多发性神经病护理方法 原发性乳腺恶性淋巴瘤 营养障碍性多发性神经病 原发性乳腺恶性淋巴瘤护理方法 亚急性结节性游走性脂膜炎 亚急性结节性游走性脂膜炎预防方法
主动脉瓣狭窄合并关闭不全护理方法 支气管扩张护理方法 子喑护理方法 中枢神经系统淋巴瘤的症状 中枢神经系统淋巴瘤 中枢神经系统淋巴瘤治疗方法 中枢神经系统淋巴瘤相关病因 中枢神经系统淋巴瘤预防方法 中枢神经系统淋巴瘤护理方法 造口旁疝相关病因 造口旁疝的症状 造口旁疝护理方法 造口旁疝治疗方法 造口旁疝 造口旁疝预防方法
最新推荐
意式冰淇淋的碎碎念 意式冰淇淋的碎碎念

    意大利是一个充满传奇色彩的国家,如果仅仅只从意大利的传统手工冰淇淋开始尝试,也足以可以领略意大利人对美食的挑剔。...[详细]