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山药汤

更新时间:2016-10-26 15:53  来源:爱康在线网友

  山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。今天小编就推荐给大家一款冬季养生食谱:山药汤,对于补虚益气,温中润肺具有很好的效果,下面一起来研究下吧!

  主要原料:山药200克,粟米250克,杏仁500克(去皮尖),酥油适量。

  制作方法:先将粟米炒熟研面,再将杏仁炒熟研碎,二物拌匀。另将山药煮熟,去皮做泥。用滚开水冲调杏米面20克成汤,放入山药(量随意)及酥油调匀。亦可加糖少许。

  效用说明:补虚益气,温中润肺,凡肺、脾两虚之久咳喘病,而又无寒热之邪相夹者,可辅饮此汤。

  山药汤是以山药作为主料,配以其它中药等为辅料蒸煮而成,具有补中益气等功效的一种食疗饮品。

  山药别名薯药、薯蓣、薯豫、土薯、诸薯、山芋、玉涎、玉蓣、蛇芋、淮山药、野白薯、野山豆、扇子薯、佛掌薯等,为薯蓣科植物薯蓣的块茎。全国各地均有栽培。

  “秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜”,这是南宋大诗人陆游盛赞山药的诗句,山药外貌不美,但其内在质量极佳,只要用竹片轻轻刮去嫩皮,雪白的肉质便显露精华。

  《神农本草》中载:山药“久服耳目聪明”。山药含有多种营养物质,能调和肠管收缩与扩张,促进小肠运动节律,使肠道容物排空,减少毒素在体内的停留时间,能增强人体免疫功能,并且还有镇静、抗昏迷作用,凡是遗精、妇女白带多、小便频数在复方中皆有治疗作用。常食山药可白肤健身。

常食山药可白肤健身。

  营养成分:每100克山药块根中,含水分88.8克,蛋白质1.9克,脂肪0.2克,灰分0.7克,碳水化合物11.6克,胡萝卜素0.02毫克,粗纤维0.8克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.02毫克,抗坏血酸5毫克,钾213毫克,钠18.6毫克,钙16毫克,镁20毫克,磷34毫克,铁0.3毫克,锰0.12毫克,锌0.27毫克,铜0.24毫克,硒0.55微克,尼克酸0.3毫克。

  山药的功效:益气养阴,健脾益胃,补肺止渴,益精固肾,聪耳明目,强筋骨,长志安神,延年益寿。主治脾虚气弱、食少便溏、泄泻、肺虚咳喘、肾虚遗精、尿频、妇女白带过多、糖尿病、腰膝酸软、下肢痿弱、肥胖等。

  山药水提液的体外实验表明, 具有促进干扰素生成和增加T 细胞数的作用。在实验性关节炎大鼠的研究中, 山药水提液能显著抑制Cu2 + 对γ 球蛋白的变性作用, 表明具有抗关节炎的作用。山药水提液还可消除尿蛋白,对突变细胞具有抑制产生的作用。

  山药原名薯蓣, 补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。

  食用方法:山药吃法多种多样,可甜可咸,可汤可炒,可荤可素。切成小块煮成甜羹,味道酥糯爽滑,妙不可言。

  山药饮食禁忌

  山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟时用治脾胃、肾气亏虚。便秘腹胀和有实邪者慎服。

  山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

  忌与鲫鱼等同食

  一般人群均可食用

  1.适宜糖尿病患者、腹胀、感冒、上火、便秘、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;

  2.山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

  性味

  甘、平、无毒。

  归经

  归脾、肺、肾经。

  功用

  补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。

  成分

  块根含薯蓣皂苷元、糖蛋白、维生素C、胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、游离氨基酸等。

  脾虚腹泻(包括慢性肠炎,消化及吸收不良)

  山药半斤,莲子、芡实各120克,共研细粉。每次以2~3调匙,加白糖适量,蒸熟作点心吃,每日l~2次,连续服用,有效。

  人参山药芡实汤,主治,遗精。

  鸡皮糙山药,芡实,麦冬各15克,人参10克,五味子3克,水煎取汁,每日一剂,分2次服。益气养心,健脾固涩。适用于遗精。

  糖尿病,口渴,尿多,善饥。

  山药15克,黄连6克,水煎服。或山药、天花粉等量,每日30克,水煎分服。

  冻疮,丹毒,痈疽肿毒初起。

山药既是中药材,又是可以吃的食物

  鲜山药捣烂涂敷于患部,干即更换,数次即消。(或加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好)。

  咳嗽痰喘(包括慢性气管炎,老人慢性支气管炎)。

  鲜山药捣烂,与甘蔗汁半杯和匀,炖热服之,一日z次。

  项后结块,赤肿硬痛(包括淋巴结炎肿、项背痈疽等)。

  鲜山药一段(去皮),蓖麻子2~3粒(去壳),同捣烂研细和匀,贴于患部,一日更换2次。

  肾虚梦遗,脾虚便涪,老年阳虚,小便频数。

  孕妇可以吃山药吗

  山药既是中药材,又是可以吃的食物,有着健脾、益气、固肾、消除疲劳的作用。山药能够提供给人—种多糖蛋白质——黏液蛋白,具有健脾益胃、补精益气。提供免疫力的作用。山药还含有丰富的碳水化合物,有平衡血糖、保肝解毒的作用。山药含着大量的蛋白质和淀粉,并且富含纤维素,孕妇吃山药具有纤体作用。

  孕妇吃山药的好处

  1、缓解便秘:山药中含有大量的淀粉和维生素,蛋白质、氨基酸,虽然山药会造成人体的饱腹感,但却不会缺少营养元素,所以具有一定的纤体作用,同时吃山药还可以帮助胃肠消化吸收,促进肠蠕动,预防和缓解便秘。

  2、健脾益胃、助消化:山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收,可治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

  3、益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑、滋润的作用,可治疗肺虚、痰嗽、久咳之症。

  4、降低血糖:山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

  5、滋肾益精:山药中的营养成分非常丰富,有强健机体、滋肾益精的作用。可治肾亏、遗精、妇女白带过多、小便频数等症。

  孕妇能吃山药吗?专家表示:山药孕妇可以吃,补气健多人喜欢沾着白糖吃,孕妇最好不沾糖吃。

  山药的美味很多人都知道,但是吃山药也要注意一些事项哦。

  1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的,如果宝宝是对山药过敏的话,食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用山药。

  2、选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色,如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。另外买山药时也不要买发芽的山药,以免食用中毒。

  3、山药有收涩的作用,所以大便燥结者不宜食用,另外有实邪者也忌食山药。

  4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

  5、吃山药要去皮吃,发芽了的山药不可食用以免中毒。

  6、山药不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。

  山药零余子(山药藤上所结的珠牙)30~60克,煮熟去皮,加白糖少许,临睡前服之,胜如山药。

  肺病发热咳喘,自汗,心悸,便溏。

  山药60~120克,煮汁饮服,或每日适量煮食之。

  结语:不得不说山药具有很高的食用价值,在寒冷的冬季选择食用山药也是很不错的选择,山药汤可以有效的化痰止咳哦!所以有这类症状的朋友不妨多食用,相信应该能够取得不错的效果。

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