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牛蒡粥

更新时间:2016-10-26 15:54  来源:爱康在线网友

  冬季食用一款牛蒡粥可以有效的帮助人们缓解肺热疾病,目前营养学家针对这种疾病已经进行了相应的研究,发现利用食物治疗可以取得不错的效果,也是冬季养生佳品。牛蒡的功效与作用有哪些?牛蒡粥是如何做的呢?今天小编就和大家详细的了解一下!

  主要原料:粳米约50克,牛蒡根30克。

  制作方法:先取牛蒡根研滤取汁100克,再煮米做粥,临熟兑入牛蒡根汁即可。

  效用说明:宣肺清热,利咽散结。凡因肺胃虚热、复感外邪而引起的咽喉肿痛、咳嗽吐痰下爽或儿童麻疹因热壅而未透者,皆可辅食此粥。

  菜品介绍

  菜品名称:牛蒡粥

  功效:肺调养食谱,清热解毒食谱,麻疹食谱,腮腺炎食谱,咽炎食谱

  口味:原本味

  工艺:煮

  来源:《外台》卷三十引《近效方》。

  用法:每日2次,温服。

  制作方法细谈

  方法一

  牛蒡粥

  制作材料

  主料:粳米60克,牛蒡根30克[1]

  调料:白砂糖30克

  制作工艺

  将牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁,去渣取汁100毫升。

  将粳米淘洗干净入锅,加水500毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。

  加入牛蒡根(或牛蒡子)汁,混匀,加糖调味即成。

  方法二

  原料

  牛蒡

  牛蒡根30克,(或牛蒡子打碎20克),粳米60克,白糖适量。

  做法

  1.牛蒡去皮,洗净,切块,泡入盐水中;胡萝卜洗净,去皮,切块;花蒟蒻(ju ruo)洗净,切块;山楂洗净备用。

  2.所有材料放入锅中,加入5杯水煮开,转小火煮至熟软,再加盐调味即可。

所有材料放入锅中,加入5杯水煮开,转小火煮至熟软,再加盐调味即可。

  做法三

  材料

  牛蒡4两,猪腱4两,米1杯,水12杯,盐少许,鸡粉少许制作

  先取牛蒡根研滤取汁100 克,再煮米做粥,临熟兑入牛蒡根汁即可。

  按:牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。粳米具有健脾胃的功效。两者煮成此粥,具有宣肺清热、利咽散结的功效。适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。

  做法四

  1.牛蒡去除外皮洗净后切片;猪腱洗净,切条状备用。

  2. 取一深锅,加12杯水,以大火煮开后放入洗净的米,转小火继续煮30分钟,加作法1的牛蒡一起煮20分钟,再加作法1的猪腱续煮10分钟,起锅前调味即可。

  主要功效

  牛蒡子辛苦微寒,入肺胃经,功能疏风散热,宣肺透疹,解毒消肿,利咽散结,为治风热解毒常用要药。对麻诊透发不畅,咽喉、扁桃体炎症,腮腺炎有良好效果。原方无糖,因牛蒂味苦,酌加白糖,便小儿服用,与药性无碍。此汤的热量低、分量足,可以当作晚餐食用,还能加速体内脂肪的清除与预防新的脂肪生成.

  牛蒡:俗称「牛大力」,台语谐音为「吴母」,有丰富的水份、醣类、脂肪、蛋白质、维生素A、B1、C,以及钙、磷、钾、铁等矿物质;最特别的是,牛蒡中含有大量的纤维素,可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇、阻止毒素与废物在体内积存,能够有效预防中风及胃癌。

  食谱营养

  粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

  食谱相克

  粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。牛蒡根:牛蒂根与本根相克。

  牛蒡的作用,功效,和禁忌

  牛蒡为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入药。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为:有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有抗菌和抗真菌作用。牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、B、脂肪油等。

  【功用主治】疏散风热,宣肺透疹,消肿解毒。治风热咳嗽,咽喉肿痛,斑疹不透,风疹作痒,痈肿疮毒。

  【宜忌】《本草经疏》:"痘疮家惟宜于血热便秘之证,若气虚色白大便自利或泄泻者,慎勿服之。痧疹不忌泄泻,故用之无妨。痈疽已溃,非便秘不宜服。"

  营养价值

  牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。

  牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

  经济价值

  牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分,其中脂肪油占25%-30%,碘值为138.83,可作工业用油。

  药用价值

  主要功效

  牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠,提高人体免疫力等功效。

  抗菌作用

  牛蒡全植物含有抗菌成分,其中叶含抗菌成分最多,主要抗金黄色葡萄球菌。

  降血糖作用

  牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。

  抗衰老和清除氧自由基作用

  人类生命在正常活动代谢过程中,会产生一种有害于身体健康,促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现,表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶,它能增强细胞免疫机制的活力,清除体内氧自由基,阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积,抗衰防老,为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

  抗癌作用

  牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为,牛蒡含黄酮甙类化合物,对恶性肿瘤具有一定抗性,其粗提取物呈选择毒性,较低量就可以抑制癌细胞增殖,使肿瘤细胞向正常细胞接近。

  移除废水中重金属作用

  牛蒡对金属离子的吸附能力依次为:Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

  其它作用

  牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性,能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾,做肾病治疗剂。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用,可以做血小板活化因子拮抗药。

  医药

  《药典》。【僳僳药】莫若罗,大力子:果实用于风热感冒,头痛,咽喉肿痛,流行性腮腺炎,疹出不透,痈疖疮疡;根用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,疮疖肿毒,脚癣,湿疹《怒江药》。木柯乃阿几:根药用《滇药录》。母挎喇,阿额何贾姐:根主治咳嗽,小腹疼痛,肾炎,膀胱炎,体弱《民族药志三》。【白药】野机瓜筛:根治疗风热咳嗽,咽喉肿痛,乳汁不通,肾炎水肿,疮痈《大理资志》。【藏药】息桑:果实用于风热感冒,麻疹,风疹,咽痛,痈肿疮毒《藏标》。切桑:根内服治妇科炎症;外用治神经痛《青藏药鉴》。西松:果实用于石淋症《中国藏药》。切松:根治妇科病,结石症,神经痛,痞瘤肿块;叶捣烂外敷,治未化脓的乳腺炎《藏本草》。齐松:果实主治同《藏标》;根治妇科炎症,神经痛《民族药志三》。【蒙药】高哈一吉木斯,吉松,老西谷:果实用于风热感冒,咽喉肿痛,咳嗽,麻疹,腮腺炎,痈肿疮毒《蒙药》。西伯一额布斯:治尿闭,“石痞”,“脉痞”《蒙植药志》。西伯格额布苏:果实主治石痞病,结石,尿闭,脉管病;叶治乳腺炎;根外敷治烫伤《民族药志三》。【朝药】根用于伤寒,寒热往来,汗出,中风,面肿,消渴,热证等;鲜根、叶当菜常吃,或用茎叶酿酒喝,能健身防老;根、叶捣碎取汁擦身可治风证;根、叶捣碎时加一点盐,敷在患处可治诸肿毒《朝药志》。乌翁:根主治十二指肠溃疡,糖尿病,癌,小儿麻疹不透,风疹,皮肤瘙痒,感冒咳嗽,急性咽炎,咽喉肿痛,腰腿疼痛,老人拘挛,骨痛;果实用于风热感冒,麻疹,腮腺炎《民族药志三》。【彝药】阿什勒底,巴补列:根或叶主胃病,疥疮,感冒,百日咳,痔疮,麻疹,咽喉肿痛《彝植药续》。【苗药】果实治风热感冒,咽喉肿痛,咳嗽,麻疹,荨麻疹,腮腺炎,痈肿疮毒《湘蓝考》。Vob dliangb dlek 窝相席,Traob aot(眦懊):果实治小儿发烧咳嗽,治便秘《苗医药》。Vob dliangb xok(窝相学):果实用于退烧,止咳,润肠通便《苗药集》。根主治老人体虚,小儿瘦弱《民族药志三》。【侗药】Mal kap gueec,骂卡国:根、叶及果实主治兜亮燔啰(着凉发烧)《侗医学》。【满药】阿巴呼查达:鲜茎叶捣烂外敷治疗头痛,红眼病;根茎叶晒煎服治疗胃肿瘤[39]。【哈尼药】根用于跌打损伤《民族药志三》。【拉祜药】根用于催乳《民族药志三》。【纳西药】疝阿拉坝,乌拉坝:根主治老人肺虚久咳,风湿水肿;果实主治尿路感染,乳腺炎;叶治脱肛《民族药志三》。

  结语:了解到牛蒡的相关知识,我们知道牛蒡含有丰富的营养价值,是冬季养生少不了的佳品,冬季选择食用牛蒡粥是最好不过的选择了,治疗化痰止咳疾病,还能够提高身体抵抗力哦!

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