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葱豉粥

更新时间:2016-10-26 15:54  来源:爱康在线网友

  随着冬季的来临,气候急剧下降,很多人都会因为体质减弱而患上感冒风寒疾病,老少皆有无一例外。到了冬天担心感冒风寒影响身体健康,很多人不由会问感冒风寒应该吃什么呢?今天小编就为大家介绍一款冬季养生粥。葱豉汤对于治疗风寒感冒很有疗效,下面一起来了解下吧!

  做法

  主要原料:白米50克,葱白3寸段,豆鼓10克。

  制作方法:煮米做粥,将熟放入葱、豉煮沸。

  效用说明:发汗、解热。可用此粥治疗一般的伤风感冒。

  豆豉的功效及用法

  豆豉是煮熟发酵晒干的黄豆或黑豆。《释名·释饮食》:豉,嗜也。五味调和,须之而成,乃可甘嗜也。豉有淡咸二种,淡者入药,故名淡豆豉。黄豆入脾,黑豆入肾,但黄黑豆豉皆理中气。一般我们在药店买的淡豆豉都是黑豆制作的,表皮有一层白色不要洗掉;而在中国很多地方的老百姓家里都会用黄豆自己做豆豉吃,就是俗称的酱豆,这个家里有老人会做的也可以让老人做点不放盐的淡豆豉备用。另外去药店买的时候,有的药店储存不好有虫眼了,这种的不要买!

  淡豆豉味苦、甘、辛,性凉;归肺、胃经;气香宣散。入药有两大作用,第一可以宣中导滞消积,第二可以解肌发表散寒。所以我们经常小儿积食会用淡豆豉,外感发烧也会用葱豉汤来解表散寒,因淡豆豉发汗效力较弱,故和葱白配伍。

  淡豆豉干吃能起到铁铲翻土、引水湿向下行的作用,“理中焦健脾胃化痰湿”;淡豆豉煮水起到荡涤阳明、冲刷糟粕的功能,所以积食便秘豆豉熬浓汤可通便、伤食发热可退烧。干吃和熬汤还有一个分别就是,干吃没有水分,熬汤有水分,水为阴,痰湿为阴,所以单纯化痰干吃。

  淡豆豉可以止咳化痰,比如说:当土地(脾胃)淤积了好多水,就会很潮湿,痰湿会凝结上升,脾胃为生痰之源,肺为储痰之器,肺居于上,痰会从肺里咳出来,用淡豆豉翻土疏通下水道,水和痰就从下面排走了。

  淡豆豉和臭豆腐一样都是发酵的食品,初吃臭味难闻,但是入口细品却有鲜香的味道,有的小儿开始不吃,但是后来吃上瘾了却天天要吃。但是淡豆豉虽然是理中焦、健脾胃、解表的良药,小儿的至宝,却也不能没事常常吃,为什么?豆豉是翻土,就像种庄稼要犁地,豆豉的作用在自然界是把土地翻松了好种庄稼,土地本来有水淤积,翻土后疏通了没了水,就该种庄稼了,让中气好好生长。如果一味的翻土,就无法长庄稼(中气)了,所以没事时候不要吃淡豆豉,好好吃饭就行。

  下面甘草姐姐详细介绍一下淡豆豉的用法:

  1、干吃:舌苔白厚、有口气、咳痰喘发病时淡豆豉内服,每天三次,每次按月龄年龄具体给量。淡豆豉干吃或压粉吞服,小儿按年龄定,6月以下5颗左右、12月以下5-10颗,1岁以上10-15颗,大人1小把,随年龄病情可适当加减。

  2、煎汤:舌苔黄厚、或有口气、大便干燥者,淡豆豉煎浓汤喝。淡豆豉一把,泡10分钟左右,大火烧开,小火煮20分钟左右即可,分两次喝完。

  3、葱豉汤:用于积食发烧、外感发烧或积食加外感的发热发烧。淡豆豉一把,泡10分钟左右,大火烧开,小火煮20分钟,加入切碎的带须葱白(一般几岁放几颗,三岁放3颗,五岁放5颗,用于治疗发烧的一定要带须),再煮三、五分钟即可(葱白取其轻清之气,故不可久煮,否则失去药效)。趁热温服。

  "常吃葱人轻松"

  上青下白的葱,颜色好看,用途广泛。它在古代,还被称之为菜伯、和事草等。葱主要分为普通大葱、分葱、胡葱、楼葱四个类型,按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、小葱等品种。葱含有一种特殊的挥发油,油中蕴含葱辣素,具有较强的杀菌性,对预防呼吸道传染病、伤风感冒等有明显疗效。

  “常吃葱,人轻松。”葱的吃法,在现实生活中有很多种。除了当调味品外,许多地方还把葱当做蔬菜食用。葱香豆皮、小葱拌豆腐等是极佳的佐酒菜肴,葱香鸡蛋饼、葱香面包等是美味的营养早餐,而葱炖猪蹄、葱烧海参等是绝好的滋养食品。至于以葱煲汤来增加食欲、强脾健身等功效,则早有宋代朱熹之女为其父所烧的葱汤为证:“葱汤麦饭两相宜,葱补丹田麦疗饥,莫谓此中滋味薄,前村还有未炊时。”

  大葱的中医食疗方

  1.葱豉汤:葱30克,淡豆豉10克,生姜3片,黄酒30毫升。将葱、淡豆豉、生姜并水500毫升入煎,煎沸再入黄酒一、二沸即可。此汤具有发散风寒,理气和中的功效,适用于外感风寒,恶寒发热,头痛,鼻塞,咳嗽等病症。

  2.葱枣汤:大枣20枚,葱白7根。将红枣洗净,用水泡发,入锅内,加水适量,用文火烧沸,约2O分钟后,再加入洗净的葱白,继续用文火煎10分钟即成。服用时吃枣喝汤,每日2次。此汤具有补益脾胃,散寒通阳的功效,可辅治心气虚弱,胸中烦闷,失眠多梦,健忘等病症。

  3.葱炖猪蹄:葱50克,猪蹄4只,食盐适量。将猪蹄拔毛洗净,用刀划口;葱切段,与猪蹄一同放入,加水适量,入食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。此肴具有补血消肿,通乳的功效。适用于血虚体弱,四肢疼痛,形体浮肿,疮疡肿痛,妇人产后乳少等病症。

葱炖猪蹄:葱50克,猪蹄4只,食盐适量。将猪蹄拔毛洗净,用刀划口;葱切段,与猪蹄一同放入,加水适量,入食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。此肴具有补血消肿,通乳的功效。

  4.葱烧海参:葱120克,水发海参200克,清汤250毫升,油菜心2棵,料酒、湿玉米粉各适量。先将海参洗净,用开水氽一下;用熟猪油把葱段炸黄,制成葱油;海参下锅,加入清汤和酱油、味精、食盐、料酒等调料,用湿玉米粉勾芡浇于海参、菜心上,淋上葱油即成。此菜具有滋肺补肾,益精壮阳的功效。适用于肺阳虚所致的干咳、咯血,肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫血,糖尿病等病症。

  5.葱白粥:葱白10克,粳米50克,白糖适量。先煮粳米,待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒,头痛鼻塞,身热无汗,面目浮肿,消化不良,痈肿等病症。

  6.大葱红枣汤:葱白20根,大枣20枚。将葱白洗净切段,大枣洗净切半;二者共入水中煎煮,起锅前加白糖适量。此汤具有和胃安神的功效,可辅助治疗神经衰弱所致的失眠,体虚乏力,食欲不振,消化不良等病症。

  淡豆豉葱白汤”,广州和珠三角一带民间常用它治疗外感风寒,伤风鼻塞、流清涕,不时打喷嚏,咽痒咳嗽、白痰等症。这款汤品经济实惠、老少皆宜、烹制方便、疗效确实,没什么比这更适合时间紧张的都市人咯!本方有益气健脾,疏散表邪的功效。本药膳以淡豆豉、葱白製作而成。方中淡豆豉辛甘苦而性寒,入肺经,能升善散,为宣郁之上剂,尤长于宣散解表,凡外受寒、热、暑、湿交感,食饮不运者皆可应用。葱白辛温,善于散发风寒之邪气。葱豉两味相结合,可使发汗解表之力增强。全方辛散而不燥烈,无过汗伤津之祸,确属扶正不滞邪的食疗良方。葱豉汤的配料其实很简单:葱白2根、淡豆豉10克。先放入500毫升的水,接着加入淡豆豉,等到水煮沸2-3分钟后,再加入葱白,煮3分钟后即可出锅。要想让葱豉汤达到解表散寒的功效,就要趁热服用,且服后需立即盖被发汗。

  具体做法如下

  原料:淡豆豉(中医药房有售,每次按50g为单位出售,我买了50g,一小包,只用了1.1元钱。每次使用10g即可)、葱白(即平日里吃的大葱靠近葱根的一段,葱须需保留一起使用)、生姜三片、黄酒少许。

  煮法:在锅中加入200ml水(约一碗)烧开,加入淡豆豉、葱白、生姜,滚沸,加入黄酒,待水剩余50ml左右关火盛出,晾至不烫口可饮用时趁热服用。

  如果家里其他成员也有感冒症状,可以按比列加大剂量一次多煮些一起喝。服用之后,最好盖上被子睡一觉。因为会微微出些汗,应避免外出、通风、过度玩耍,以免受风。

  幼儿食用方法

  1.一岁以下小儿用葱头带须一个,豆豉三十粒,黄酒少量。(一天喝三次,不用吃渣)

  3、幼儿可用葱头带须一个,豆豉六十粒,黄酒一勺。(一天喝三次,不用吃渣)

  4、婴幼儿喝此汤可少加水,浓煎至一两勺,一天一次两次三次均可,视情况而定。

  5、此豆豉汤隔夜会变质,千万不能再服。

  禁忌人群

  舌苔黄、痰黄、浓黄鼻涕、吃上火东西、吹热空调引起的风热感冒咳嗽不适用!

乃微辛微温之剂。葱白虽性味辛温,但辛而带润,温而不燥。豆豉是黑豆蒸 而成,苦寒的性味已转微温。

  1.淡豆豉是药店里买的,不是平时在菜市买的那种做菜用的咸豆豉。

  2.方子里提到的淡豆豉用量一定要注重,用少了效果不佳,。30粒是最低剂量,可用于五岁以下的小儿。大人用葱豉汤的正常剂量是带须葱头三五个,淡豆豉两大勺。6岁以上的孩子至少可用这个剂量的一半,用少了效果不明显

  3. 胃有积热的宝宝吃这个也有效。

  葱豉汤

  乃微辛微温之剂。葱白虽性味辛温,但辛而带润,温而不燥。豆豉是黑豆蒸 而成,苦寒的性味已转微温。所以葱白和豆豉结合微辛微温,发汗不伤阴,无凉遏的顾虑。伤寒初起,邪在卫分者,用之最为合度,即新感引 动伏气的证候,也可促伏邪由里出表,获得从速透达的机会。

  孟诜方

  【来源】《孟诜方》

  【原料】连须葱白30克淡豆豉10克 生姜3片 黄酒30克

  【制作】将葱白、淡豆豉、生姜加水500克,煎沸再加黄酒煎煮。

  【用法】热服,服后盖被取汗。

  【功效】解表和中。

  【各家论述】《医方集解》:此足太阳药也。葱通阳而发汗,豉升散而发汗,邪初在表,宜先服此以解散之。

  肘后方

  【来源】《肘后方》卷二。

  【异名】葱白豉汤(《类证活人书》卷十九)。

  【组成】葱白3枚 豉6克

  【用法】用水300毫升,煮取100毫升,顿服取汗。

  【功用】通阳发汗。

  【主治】外感初起,恶寒发热,无汗,头痛鼻塞者。

  【加减】服药后未出汗,加葛根6克,升麻9克,如仍不汗,更加麻黄6克。

  总录19

  【处方】豉1合,葱白1握(去须,切),生姜1两(切)。

  【功能主治】妊娠伤寒头痛。

  【用法用量】上以水1大盏,煮至6分,去滓,分2服。

  【摘录】《圣济总录》卷一九

  总录21

  【方名】葱豉汤

  【组成】葱白14茎,豉半合(炒),干姜(炮)1分,麻黄(去根节)半两,桂(去粗皮)半两,芍药半两。

  【主治】伤寒初觉1-2日,头项腰脊痛,恶寒。

  【用法用量】每服5钱匕,以水2盏,煎至1盏,去滓温服。良久,投葱豉热粥,盖覆出汗。

  【制备方法】上(口父)咀,如麻豆大。

  圣惠38

  【处方】葱白8茎,香豉2合,蓝叶3分,柴胡1两(去苗),川升麻半两,犀角屑半两,赤芍药半两,甘草半两(炙微赤)。

  【制法】上为细末。

  【功能主治】五石忽发动,体热烦疼,心躁闷乱。

  【用法用量】以水5大盏,煎至2盏半,去滓,分5次温服。未效,再合服之。

  【摘录】《圣惠》卷三十八

  总录22

  【处方】葱白2茎(细切),豉1合,蜀椒49粒(去目并闭口,炒出汗)。

  【制法】上为粗末。

  【功能主治】疫疠病始得之,头疼壮热。妊娠七月,伤寒壮热,赤斑变为黑斑,溺血。

  【用法用量】以水3盏,煎至2盏,去滓,顿热服。汗出愈,未愈更煎服。

  圣惠卷九

  【摘录】《圣济总录》卷二十二

  【方名】葱豉汤

  【组成】葱白3茎(切),麻黄1两(去根节,锉),豉1合,生姜半两(拍碎)。

  【主治】伤寒初得一日,壮热头痛。

  【用法用量】上以水2大盏,煎至1大盏3分,去滓,分为3服,不拘时候,稍热频服。衣覆出汗。

  结语:了解到豆豉的相关知识,没想到豆豉竟然具有这么多的功效,日常审生活中的疾病预防可少不了它。寒冷的冬天经常食用豆豉汤也可以预防感冒风寒疾病的发生。不得不说豆豉汤是冬季养生的佳品哦!

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