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神仙粥

更新时间:2016-10-26 15:54  来源:爱康在线网友

  自古以来就有神仙辟谷这一说法,人们认为食粥可以成为神仙,这样的说法是否有一定的科学依据呢?我国知名的养生学家也对食粥长寿这一问题进行研究。发现粥文化里面包含了很多养生功效,今天我们就来一起了解神仙粥的知识!

  相关介绍

  主要原料:生姜5克,连须葱白7根,糯米100克,米醋约15克。

  制作方法:将糯米淘净后与生姜入砂锅内煮一二沸,再放进葱白,待粥将成时,加入米醋,稍煮即可。

  效用说明:发散风寒。适宜于风寒感冒、头疼、发热、畏寒、周身酸痛、鼻塞流涕、咳嗽喷嚏以及胃寒、恶呕、不思饮食等症。

  陆游为什么称“食粥”为长寿要诀?

  南宋著名爱国诗人陆游(1125—1210)有诗盛赞食粥妙用,其云:“世人个个学长年,不知长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”粥,俗称稀饭。古时以厚者叫饘(毡,zhān),薄者叫酏(夷,yí),也有称为“糜”的。它是我国人民的传统饮食之一,但是否确有陆氏所说的那样的养生价值?可从粥的历史、用法和功效诸方面加以分析。

  我国食粥历史悠久,《周书》有“黄帝始烹谷为粥”之说,算是最早的历史记载了。古时凡粳、粟、梁、黍、秫、麦等皆可为粥,现今一般均以粳米、粟米(小米)、糯米熬粥。粥不仅是聊以充饥之品,早在先秦时期已被用来治疗疾病。马王堆出土的十四种医学书中就有青粱米粥治疗蛇伤、用烧热的石块煮米汤治疗肛门痒痛等治验。

  《史记·扁鹊仓公列传》载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病的案例。张仲景于用药治病之外也很重视粥的运用。如《伤寒论》桂枝汤“服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力”,《金匮要略》用栝萎桂枝汤治痓,“微取汗,汗不出,食顷啜热粥发”,是用粥以发汗者;以十枣汤逐水,“得快下利后,糜粥自养”,又以白散(内有巴豆)治寒实结胸,“不利(指腹泻)进热粥一杯,利过不止,进冷粥一杯”者,是用粥将养或控制药性之发作者。有时仲景更将粳米直接入药组方,如白虎汤、竹叶石膏汤、桃花汤等,颇有后世“药粥”之意。

  “粳米,《伤寒》方中亦多加入,各有取义,未尝一拘”,“桃花汤每加,取甘以扶正气也;竹叶石膏汤频用,取甘以益不足焉;白虎汤入手太阴,亦同甘草用法,取甘以缓之,使不速下尔”(《本草蒙荃》),足见仲景用粥已臻化境,实不愧“医圣”之称。《本草经疏》说粳米是“五谷之长,人相须以为命者也”;《医药六书·药性总义》更谓“粳米粥为资生化育神丹,糯米粥为温养胃气妙品”。

  粥能培育胃气,滋生津液,汗、吐,下后将养胃气极为适宜;平时食之,更是养生妙品。张耒《粥记》指出:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”苏东坡亦有书帖说:“夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言。”清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中说:“粳米甘平,宜煮粥食,粥饭为世间第一补人之物,贫人患虚证,以浓米汤代参汤,每收奇效”。又说:“米粥油大能补液填精,有裨羸老。”由此可知,粥确为养生饵老佳品,陆游谓其可致长年诚非诳语。

  “神仙辟谷”之说有无科学根据?

  宋徐铉《稽神录》记载一则传说:临川士人家,一婢为主人所虐,逃入深山。久之饥渴难忍,见一野草枝叶可爱,逐取其根,食之甚美,久则不饥而体轻如飞,往来甚捷。后为主家所知,捕之不得,乃置酒馔五味香美之物于往来路上,诱而食之。食讫,不能去远而擒,遂详述其故,并指所食之草,即是黄精。又《抱朴子》载:上党赵瞿,患疮癞之疾,历年垂死。其家厌弃之,送置山穴中。瞿怨泣不已,有仙人见而哀之,馈赠一袋,瞿服用百余日,其疮皆愈,颜色丰悦,肌肤玉泽。仙人再来,瞿谢活命之恩,并乞求此方。仙人说是松脂,山中极多,炼服可以长生。遂归家常服,身体转轻,气力倍增,年百余岁而齿不落、发不坠。又说一秦王宫女,避乱山中,饥无所食,后吃松柏之叶,初时苦涩,久乃相宜而不觉饥饿,且冬不寒,夏不热。至汉成帝时有猎者于山中见一人,无衣服,身生黑毛,跳坑越涧如飞。密谋围捕而获,乃知其事,去秦已二百余年。此类传说,古书中颇多,这就是古代神仙方士所谓的“辟谷”。

  辟谷,即不食五谷,或减食五谷,是神仙方士企求长生修炼的一门功课。《史记·留侯世家》载张良习方士之术,“乃学辟谷,道引轻身”。方士道宗在探寻长生不老之时,认为五谷一年一收,虽能充饥,难以益寿,不如松柏常青,玉石永继,能使人容颜长驻,身轻不老。如陶弘景所言:“松柏皆有脂润,凌冬不凋,理为佳物。”于是有辟谷之法,不食五谷,但餐松柏之脂、实、叶以及茯苓、地黄、黄精、云母、钟乳石等所谓得天地精华之物,修炼以登轻身不老的神仙之境。神仙之说,固属虚妄,但方士道家在探求长生不老的过程中所采取的一些方法,有的对延年益寿是有所裨益的。辟谷之法似亦可以探究一番。

  孙思邈在《千金要方》及《千金翼方》中对辟谷服食有较详细的记载。他首先肯定某些药物具有“济命”的益寿延年作用,认为世人“但知钩吻之杀人,不信黄精之益寿;但识五谷之疗饥,不知百药之济命”。虽然俗谓“药补不如食补”,但药饵抗衰老的作用早已为世所公认。他还指出,服食必须先“寻性理所宜,冷暖之适”,要因人而异,区别对待,“不可见彼得力,我便服之”。而辟谷服食更须循序渐进,因为“人从少至长,体习五谷,卒不可一朝顿遣之”。而“服药物为益迟微,则无充饥之验,然积年不已,方能骨髓填实,五谷俱然而自断”。这些说法都符合药饵养生理论,亦切近人体自然习性,因此撇开飘渺的神仙于不顾,回到现实中来,其立足点还是可取的。虽然要达到断药物以外的食品是违反自然规律的,但从食疗的角度言,服食亦有可研究之处。

  在方法上,认为必须“先去三虫,三虫去,次服草药,好得药力,次服木药……次服石药……可以延龄”。古人说“三虫”,指“三尸之虫”,泛指人体内的各种致病之因。这就说明,要体质健康无病象才可服食。如果把“三虫”作体内寄生虫解也可以说得通。这说明了首先必须祛除肠寄生虫。虫在肠内,消耗营养,危害健康。古代肠虫之患尤甚,常被视为疾病祸首,养生大敌。《后汉书》载华佗授“漆叶青黏散”予弟子樊阿,谓“久服去三虫,利五脏,轻体,使人头不白”。樊阿用之而“寿百余岁”。其二,服食次序,先草药,后木药,最后为石药。考虑到人体对药物的适应能力而循序渐进,尽管对所用辟谷石药颇难苟同,但其设计可谓煞费苦心。

  在辟谷药物的选用上,重在天冬、地黄、黄精、乌麻、松子、柏子、松柏叶、松脂、茯苓、构杞等。其中地黄甘寒无毒,功能滋阴养血,补五脏内伤,滋肾水真阴,是临床最常用的滋阴补益药物,各种益寿延年方靡不用之。天冬苦平无毒,功能滋阴澜燥、强筋健骨,也是临床习用之滋阴润肺药物。《神农本草经》谓杀三虫,去伏尸,久服轻身,益气延年不饥。其与地黄相配,更得相须之妙。天冬所含天门冬氨酸有良好的抗肿瘤作用,是常用的扶正固本抗癌药。黄精甘平无毒,补脾润肺,填精益髓,治五劳七伤,含有丰富的微量元素锌、硒等以及维生素E,能促进脂肪代谢。近代用治高血压病、冠心病心绞痛、白细胞减少症、再生障碍性贫血等。茯苓健脾和中,宁心安神。柏子仁养心润燥,益智安神。柏叶凉血止血,消肿解毒,体外试验对金黄色葡萄球菌、伤寒、痢疾、大肠等杆菌,乃至结核杆菌有抑制作用。松叶养肝明目,燥湿止痒,对流感、慢性气管炎、高血压等有效。松果能祛风润脑、止咳平喘,总挥发油有提高大鼠的肾上腺皮质功能;松脂现代习惯外用,有燥湿生肌止痛之功,疥疾湿疮瘙痒,痈疽疔毒者每用之。清代著名医家张璐,曾取《千金》灵飞散方(云母、钟乳石、人参、茯苓、桂心、柏子仁、菊花、续断、地黄、天冬组成)为养生药饵之用。初时尚虑其“石药性悍,服之恐有未安”,乃“力行修制,亲为尝试”,服及半年,渐觉“步履轻捷”,年余则“视听斯聪,应酬无倦”。还说“予初服此,见者莫不以为诞,迄今三易星霜而筋力犹然与往昔无异”,以致亲朋友好皆效仿之。(《张氏医通》)其虽未言辟谷减食,但这些药饵的作用确是切身体验。古代辟谷,常用草木之品,其药性甘平。多有滋养或精热解毒燥湿等作用,以此类药物食以取代五谷,倒也没有神秘可言。

  五谷作为主食的习惯,近年来已受到越来越大的挑战。谷物以淀粉为主,而过多的碳水化合物于人并不相宜,国外有人甚至视白糖为“毒药”。减少谷物的用量,多食蔬菜、豆类、瘦肉等含蛋白质、纤维素丰富的食物,已为大多数人所接受。从减少谷物用量的角度来看,是否也有一些“辟谷”的意思?

  辟谷是古代养生法之一种,常与其它养生法结合一起运用。《史记》载张良学辟谷的同时还习道引,就是证明。历史上辟谷的传说虽多夸张,但人处绝境,为了果腹,大凡可食之物尽皆取之,还须登高觅食,攀树摘果,久之自然身轻如猿,纵跳自如。必须看到,辟谷之说对某些药物的神效是着意宣染的,导致盲从者误入歧途,生害不少。如北齐颜之推曾亲见“王爱州在邺学服松脂,不得节度,肠塞而死,为药所误者甚多。”(《颜氏家训》)《三国志·华佗传》亦载李覃学辟谷的故事:“颍川却俭能辟谷,饵茯苓。……初,俭之至,市茯苓价暴数倍,议郎安平李覃学其辟谷,餐茯苓,饮寒水,中泄利,殆至陨命”。因此《医说》引韩愈之文说:

  五谷三牲盐醯果蔬,人所常御。人相厚勉,必曰强食。今惑者皆曰五谷令人夭。不能无食,当务减节,盐醯以济百昧。豚鱼鸡三者,古以养老,反曰是皆杀人,不可食。一筵之馔,禁忌十,常不食二、三,不信常道而务鬼怪,临死乃悔。反诘辟谷之说,亦不无道理,可作辟谷者鉴。

  粥的养生功效

  花椒生姜粥:取生姜适量剁碎,以盐搅拌,同花椒一起放入粥中煮。花椒有温中止痛功效,生姜有驱散寒邪、促进血液循环等功效。该粥特别适合手脚冰凉、容易长冻疮的人群。

  生姜红糖莲子粥:取生姜适量,莲子10余颗,红糖适量,先将生姜红糖加水煎煮几分钟,之后与莲子共同煮粥,待粥熟时,趁热食服,每天1次,连服5~7天。该粥具有暖宫散寒等功效,适合所有人进食。

  百合莲子粥:取大米少量,百合适量,放入莲子十几颗,煮30分钟左右。该粥具有增强食欲、补充体力、预防感冒、防止喉咙干涩 、调养肠胃的功效。该粥适合所有人,特别是容易出汗、感冒的小儿,食用后效果明显。

  薏米红枣粥:薏米50克,红枣10枚,糯米(或大米)100克。 将薏米、糯米分别淘洗干净,用清水浸泡4小时,捞出沥干;红枣洗净沥干,之后把薏米、糯米、红枣一起放入锅中同煮,一日一次。该粥具有调理脾胃的功效,老少皆宜,特别适合挑食、消瘦的小儿食用。

  桂圆莲子粥:圆糯米60克,桂圆肉10克,去心莲子20克,红枣6克,冰糖适量。先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中; 莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟,加冰糖适量,即可食用。该粥具有健脾养胃功效,适合脾胃虚弱者。

  陈皮山楂羹:将山楂、陈皮分别除去杂质,洗净。山楂切成片,陈皮切碎,一起放入锅中大米同煮,一日一次。该粥具有养阴生津功效,适合容易上火的人。

  黑米粥(或黑芝麻糊):将黑米、糯米分别洗净,全部混合后加入适量的水煮至黏稠即可。该粥具有温补肾阳功效,老少皆宜,特别适合容易尿床的儿童。

  结语:随着冬至的降临,很多地区都已进入防寒阶段,您是否觉得寒冷难耐?今天小编为大家推荐的养生粥也是非常有作用的哦,不仅暖身还具有报检作用呢。不妨试试哦!

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