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第四节 中老年人的饮食和营养

更新时间:2016-10-26 15:54  来源:爱康在线网友

  饮食和营养是维持机体健康的基本物质基础。人生的不同阶段对营养有不同的要求。摄入的营养价值对人身体疾病的预防也是大有裨益。但是很多人对老年人的饮食和营养却存在一定的误区。今天我们一起来学习中老年人的饮食和营养。

  营养的好坏直接关系到中老年人的身体健康、抗病能力和寿命的长短。适合于青壮年时代的营养标准并不适用于中老年人,适合于健康良好的老年人的合理营养也未必适用于患病的老年人。根据老年人各自的健康状况,认真调整其饮食结构,对延缓衰老和防止疾病是一个值得深入研究的领域。

  一、中老年人的营养要求

  人体在不同年龄时期生命特点不一样,对维持这些生命的营养要求也不一致。当人体进入老年前期(即45岁起),肌肉组织趋向萎缩,日常运动量逐渐减少,基础代谢变低,对能量的需求量减少,但对多数营养素需要量并不降低。总的趋向是食物数量由多变少,质量要求则由低变高。营养过多和不及都对健康不利。

  维持人体生命的营养物有七大营养素,即:蛋白质、脂肪、碳水化物(糖),维生素、无机盐(矿物质,包括微量元素),纤维素和水。

  蛋白质

  蛋白质是人体生长发育、更新和修复组织细胞的最重要的原料,是维持生命的基础,能构成各种酶、激素和抗体,参与物质代谢和调节生理功能,能提高免疫力,保护机体不受侵害的物质条件。全身蛋白质约占体重的20%,是人体必不可少的要素。

  蛋白质由氨基酸组成。食物蛋白质中有20多种氨基酸,其中8种氨